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防癌最佳套餐?肿瘤专家王振国告诉您聚餐时都吃啥?
关键词:王振国    文章来源:   发布时间:2016-02-19

防癌最佳套餐?肿瘤专家王振国告诉您聚餐时都吃啥?

我国每年新发癌症约312万例,每分钟就有6人被诊断为癌症。癌症并非绝症,早预防、早发现是关键。今年“世界癌症日”的主题是“癌症防控目标,实现并不遥远”。

 

1、青椒土豆丝竟是一盘防癌菜

 

对于青椒,王振国教授介绍,青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质。研究发现,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

 

对于主角土豆丝,王振国介绍,澳大利亚研究人员选取23人为研究对象,一部分人被要求连续四周每天吃红肉,另一部分人吃同样食物,但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。红肉能增加结肠癌的风险,而研究结果显示,摄取抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法

 

2、防癌要趁早“枣”吃早防癌

 

不少读者聚餐的时候会点一些枣类的凉菜或者汤类,聚餐也少不了。王振国介绍,国外研究已经证实,枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变,防止细胞癌变及进一步发展。多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。枣中还含有-D-葡聚糖,动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。此外,干枣富含膳食纤维,对预防大肠癌尤其有利。干枣可以改变身体雌激素的代谢,因此可能预防乳癌。

 

3、佐餐吃生蒜 防癌效果更好

 

每周至少吃两次生蒜头的人,患肺癌的可能性得到显著降低,即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下。

 

王振国提醒说,不少科研文献显示生蒜中的大蒜素的确有协同抗癌的功效。但是,因为大蒜素不耐高热,在加热过程中,有效成分含量会逐渐下降,温度越高下降越快。此外,大蒜素并非大蒜天然生成,吃生蒜时要先把其拍碎或者切片,在空气中放置十几分钟,才能产生大蒜素。

 

4、香菇炒青菜 也能助防癌

 

像香菇青菜这类的素菜都很受欢迎。王振国介绍,《中国实用医药》刊登的论文《香菇多糖联合化疗对肺癌患者免疫功能影响的研究》中显示,香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。

 

香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分,是香菇的主要有效成分。香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,这种物质被人体利用后,对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。

 

5、水果拼盘 橙色水果特受欢迎

 

餐后一般都会有水果拼盘,比如橙子、圣女果、西瓜等等,王振国介绍,新加坡国立大学医院曾经发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查结果显示,多吃一点橙色水果,如木瓜、柑橘和橙等,就能减少患肺癌的几率。

 

6、餐前饮料 绿茶为先

 

餐前,王振国介绍,绿茶含有茶多酚,其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质,可以防止或减少乳腺癌和其他癌症的复发。茶多酚含有一种叫做EGCG化学物质,能有效抑制乳腺肿瘤的生长。更有意思的是,EGCG不但不会伤害健康细胞,还能提升健康细胞的自我保护能力。一天两杯绿茶,既可以预防癌症又可以补水,真是不错的选择呢!

 

最后奉上王振国教授的聚餐菜单

 

饮料:绿茶

 

冷菜:生蒜拌黑木耳,万年青,蔬菜沙拉,盐水鸭,甜枣,醋泡花生米

 

热菜:青椒土豆丝,香菇青菜,蒜蓉西兰花,酸菜鱼,黄豆烧猪尾巴,鱼头豆腐汤,花蛤蒸蛋,发菜银鱼汤,菌菇鸡汤,韭菜炒河虾,铁板茄子等

 

水果拼盘:橙子、西瓜和圣女果

 

主食:阳春面

 

 

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